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梨木臺被確定為安梨宴菜品研發(fā)基地
2018-01-04
日前,2016國際健康論壇暨美食與健康高峰峰會及安梨宴菜品研發(fā)項目啟動儀式在薊州區(qū)漁陽賓館舉行。來自京津的優(yōu)秀廚師、客戶等參加。會議由北京市科學技術協(xié)會、北京亞健康防治協(xié)會與
從菜品研發(fā)到“千人千味”:海底撈發(fā)力客戶體驗升級
2017-12-29
在經(jīng)濟全球化和市場經(jīng)濟日益成熟的情況下,餐飲企業(yè)間的競爭日趨激烈,人們對餐飲消費的需求,不再滿足于口味這一單一維度,而是在很大程度上更加注重就餐體驗。通過新品更替常態(tài)
制度|菜品研發(fā)流程
2017-12-18
具體程序 1 、研發(fā)總監(jiān)主持專職新品開發(fā)。 2 、研發(fā)總監(jiān)負責制定、下發(fā)《年度、季度新品開發(fā)計劃書》。 3 、廚房技術骨干輔助創(chuàng)新菜。
菜品研發(fā)的思路
2017-12-15
中國烹飪文化始于春秋,興于唐宋,完善于明清,風行與當今??v觀中國“吃”的文化,可謂深奧募測。它從煎、炸、烹、炒等烹飪技法,到鮮、嫩、爽、滑、酸、辣等數(shù)不勝數(shù)的口味,構(gòu)成了
關于菜品的創(chuàng)新和研發(fā),聊點不一樣的東西
2017-12-04
關于新菜品的研發(fā),一直都是廚師們比較關心的話題,而我們所了解到的關于菜品研發(fā)(創(chuàng)新)的一些文章,大部份都是從理論層面上來講的,本期奧食卡就從幾個案例分享,更全面的來和大廚們
一個完整的菜品研發(fā)流程是如何的呢?
2017-11-27
新菜品的開發(fā)程序包括從新菜品的構(gòu)思創(chuàng)意到投放市場所經(jīng)歷的全過程。這樣的過程一般可分為三個階段,即:醞釀與構(gòu)思、選擇與設計、試制與完
公司人說:揭秘菜品研發(fā)師背后的故事
2017-11-22
央廣網(wǎng)財經(jīng)北京12月13日消息 據(jù)經(jīng)濟之聲《天下公司》報道,大家外出就餐如果吃到美食,生活的幸福感經(jīng)常會油然而生。對于餐館尤其是大型餐
菜品研發(fā)的要點
2017-11-13
菜品的設計開發(fā),是廚師及餐飲企業(yè)適應市場需求,保持旺盛競爭力的本錢,也是廚師,餐飲企業(yè)形象及技術水平,開發(fā)力度的具體表現(xiàn)。那么在菜
菜品創(chuàng)新研發(fā)激勵的辦法
2017-11-08
菜品創(chuàng)新要求1 凡在酒店從事烹調(diào)崗位工作的廚師,必須樹立起菜品開發(fā)與創(chuàng)新的意識,并將創(chuàng)新菜品的成果作為晉升或獎罰的依據(jù)之一。2 總
新菜品研發(fā)怎么做?聰明大廚有這樣的訣竅。
2017-10-26
新菜品的開發(fā)程序包括從新菜品的構(gòu)思創(chuàng)意到投放市場所經(jīng)歷的全過程。這樣的過程一般可分為三個階段,即:醞釀與構(gòu)思、選擇與設計、試制與完
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