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2017-11-08

餐廳（或酒店）員工培訓(xùn)是全員培訓(xùn)，其目的是達(dá)到全員素質(zhì)的總體提高。因此，培訓(xùn)的內(nèi)容應(yīng)該根據(jù)不同的對(duì)象、不同時(shí)期的具體情況來加以安排

廚藝培訓(xùn)理論

2017-10-30

大家都知道培訓(xùn)可以提升企業(yè)工作人員的技能與素質(zhì)，可以提升企業(yè)的生存與發(fā)展力。然而如何做好培訓(xùn)工作呢？筆者將多年來的一些心得整理如下

2017-10-19

牛肩肉，位于牛的前肩胛部，前腿的上部，由岡上、岡下肌、前臂筋膜張肌，臂三頭肌外側(cè)頭肌構(gòu)成，適合燉、煮、鹵。牛肩肉具有很好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

中式烹調(diào)技術(shù)

2017-09-28

講授有關(guān)熱菜烹調(diào)的概念及基本原則，傳統(tǒng)名菜制作的技藝；訓(xùn)練基本菜品的操作技能，熟練掌握刀功基礎(chǔ)、火候、調(diào)味和常用的熱菜烹調(diào)技法，為

徽蘭庭牛肉湯制作

2017-09-28

講授徽蘭庭牛肉湯基本制作技術(shù)徽蘭庭牛肉湯制作的基本原理和基本操作程序，使學(xué)員能運(yùn)用不同的技術(shù)手法，熟練掌握徽蘭庭牛肉湯制作技藝的基

徽蘭庭美食小吃制作方法

2017-09-28

講授有關(guān)徽蘭庭美食小吃制作基本原則；訓(xùn)練基本美食小吃的操作技能，熟練掌握不同地區(qū)美食小吃的烹調(diào)和制作技藝，并學(xué)會(huì)創(chuàng)新。