徽蘭庭牛肉湯好吃的訣竅在哪里？
時(shí)間：2017-09-28 20:37:25瀏覽次數(shù)：
1.新鮮食材
徽蘭庭選料極其講究，以有機(jī)散養(yǎng)黃牛為原料，精選新鮮牛骨頭、十余種食材熬湯。牛骨頭在涼水中最少浸泡一小時(shí)，或更久，保證血漬清除干凈。
2.細(xì)火慢熬
將敲開的牛骨頭、大塊牛肉放入地灶大鍋， 放入清水和特制調(diào)料，大火熬開，一次熬湯約50 多千克，；在熬湯過程中要邊煮肉邊不停打去浮沫，以保證湯色純正。然后還需用文火熬煮4小時(shí)左右，這樣牛骨頭里的骨髓、膠原體等精華才能熬到湯里，讓湯味更濃郁。
3.配料豐富
牛肚切絲、牛頭肉切片、牛肝切片、牛肺切絲、粉絲、千張豆餅，撒上香蔥蒜末，再用自制的牛油，炸好的淮椒做成紅油，融入小茴香、草寇、桂皮等香料獨(dú)家調(diào)味，另外，選用純天然的食材和部分養(yǎng)生藥材，經(jīng)傳統(tǒng)工藝精心炮制，一碗熱氣騰騰、香飄四溢的極致牛肉湯便出現(xiàn)在徽蘭庭的餐桌上。
