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餐飲店面的選址注意事項(xiàng)
時間:2017-09-28 19:44:38瀏覽次數(shù):分享到:

店面的選址,問題的關(guān)鍵是:如何以地利優(yōu)勢,取得較大的進(jìn)店客流量和實(shí)際銷售量。為此,必須經(jīng)常關(guān)注當(dāng)?shù)厥袇^(qū)的城建動態(tài),研究所在城市的市區(qū)發(fā)展方向和消費(fèi)動向,調(diào)研在主要消費(fèi)時段,沿街人流量的大小和主去向。 

店面的選址三要素

1、駐足便利

一個城市都會劃分若干個商圈,并存在城市中心和副中心之分。在實(shí)際操作中,我們會面臨主干道選址、主干道路口的選址、次干道選址、社區(qū)選址、城鄉(xiāng)結(jié)合部選址等類別的選址問題。上班族多居住在市中心之外,在消費(fèi)群體中占相當(dāng)比例,且多數(shù)早上上班匆忙、下午下班后路上時間充裕。有數(shù)據(jù)測算,白天八小時制下班后的2-3小時內(nèi),主干道上沿街店鋪會出現(xiàn)一個明顯穩(wěn)定的消費(fèi)駝峰。所以,干道(路口)選址時應(yīng)結(jié)合上述情況,選擇靠近城市中心外輻射方向的一邊(路口要考慮兩個方向的重加),這樣有利于顧客駐足。

2、抓大捏小

把準(zhǔn)主干道的路口,以建形象店的標(biāo)準(zhǔn)將店招牌加大做靚,形象上與連鎖店高度統(tǒng)一。如有可能的話,將整棟樓體的主體色及窗簾顏色裝成和企業(yè)VI系統(tǒng)相符的色別,遠(yuǎn)看和諧美觀,能增強(qiáng)視覺沖擊力。對于房租價格較低的背路街道(胡同)、社區(qū)、城鄉(xiāng)結(jié)合部等地選址,要以靠近居民區(qū)、醫(yī)療機(jī)構(gòu)為原則,距離越近越好,特別是附近有競爭對手的地方,誰靠近一小步,銷售就可能拉開一大步。

3、莫忘店中店

在大型的商場、超市設(shè)置店中店,雖然租價不菲,但與商場(超市)共享龐大的客流,結(jié)合銷售情況,順應(yīng)商場(超市)的促銷活動,適時應(yīng)季地調(diào)整結(jié)構(gòu),也將成為新一家為公司貢獻(xiàn)利潤的門店。

此外,在選址過程中,還需要對周邊(商圈)的人口密度、職業(yè)構(gòu)成、家庭規(guī)模、戶均收入、消費(fèi)支出、性別比例、年齡結(jié)構(gòu)、流動人口、商店總數(shù)、消費(fèi)傾向、購買時間和動機(jī)等進(jìn)行摸底分析,研究劃定區(qū)域內(nèi)選址的可行性和可控性。

開店選址步驟

1、挑地方:確定人潮及流量

首先,你必須清楚人們要往哪里去,而不只是在那里,像早餐店要在上班族會走過的地方,錄像帶出租店則要開在回家的路上。你可以花點(diǎn)時間,在感興趣的地方目標(biāo)地區(qū)計算上午、下午、晚上各時段的人潮,統(tǒng)計進(jìn)入附近店鋪的人數(shù),看看經(jīng)過的人當(dāng)中,上班族、學(xué)生、家庭主婦的比例,而且至少要在平曰和周末各算一次,才能知道人潮確實(shí)的分布狀況。

除了人們往哪里去,你還要考慮人們得花多久才會到達(dá)你的店面。愈便宜的產(chǎn)品,顧客愈不愿花時間,例如便利商店是以3分鐘來定義主要商圈、咖啡店大約是5分鐘,除非你打算賣汽車這種高單價商品,否則一般而言,顧客最遠(yuǎn)只能忍受7分鐘交通時間。

2、找地點(diǎn):訪查周遭環(huán)境

有了預(yù)選的口袋地點(diǎn),第二步是先視察其周遭環(huán)境,這時要用兩種角度來觀察,一是商人的角度:什么跡象顯示該地點(diǎn)可以創(chuàng)造業(yè)績?其次,從顧客的角度:你會不會到這地點(diǎn)逛街?黃金地段有冷門的角落,次級商圈也有熱門據(jù)點(diǎn),找地點(diǎn)最忌諱只看到別人成功,就想在隔壁復(fù)制一家店,除非你有把握做出自己的差異化。此外,留意座落在對角或不遠(yuǎn)處的競爭對手是否會搶走你的生意?你是否能顧客行動路線上,搶先別人一步攔截顧客?隨時注意對手的位置,尋找足以抗衡的地點(diǎn),你一定要保持領(lǐng)先地位,不然,位在同性質(zhì)商店的下風(fēng)處,小心生意也會一直處于下風(fēng)。

 3、看店面:建筑等于活廣告

請抱著初次約會的心情看店面,要關(guān)心,也要抱著懷疑。先遠(yuǎn)看,再近看,想象你的店面在這個空間里的感覺,一旦店名放在招牌上,會很顯眼嗎?開車經(jīng)過的人看得到嗎?行人能從人行道上就注意到嗎?好的店面就像活廣告,不只是讓人方便找到你,也能向路上行經(jīng)的潛在客戶展示自己。此外,建筑設(shè)計也是一個重點(diǎn),這個地點(diǎn)適合零售業(yè)嗎?吸引人嗎?即使在外觀設(shè)計上相似的購物街,質(zhì)量方面也可能相當(dāng)懸殊。該大樓的質(zhì)量是否跟你的產(chǎn)品一樣好?記住,一定要從品牌打造的角度來思考建筑物。

4、選鄰居:好鄰居讓你少奮斗

顧客會認(rèn)為,彼此相鄰的店面,其商品質(zhì)量也相當(dāng)類似,所以,跟類似的品牌坐落在同一地點(diǎn)十分重要,因?yàn)橛行┻x址策略就是要“寄生”。在大百貨公司旁開服飾店、在高級超市旁開生機(jī)飲食店,被大品牌所吸引的顧客,也會被你所吸引。

另外,如果能碰到一些像錄像帶出租店、或干洗店之類的優(yōu)質(zhì)鄰居那更好,因?yàn)檫@些店面都有著“兩次到訪”的機(jī)會,人們把衣服送去洗,隔幾天必定會再回來拿;郵局、超市也是這種好用的人潮回力鏢,若能沾到它們的光,那對你的生意絕對是大大加分。

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