聯(lián)商網(wǎng)消息：在過(guò)去的一周（10.16-10.22），海底撈服務(wù)在升級(jí)，引入黑科技；黃太吉探索互聯(lián)網(wǎng)餐飲新思路；百勝中國(guó)市值進(jìn)入行業(yè)全球前四，未來(lái)門店數(shù)量再增3倍；韓國(guó)麥當(dāng)勞“漢堡致病” 遭突查，惹中國(guó)消費(fèi)者擔(dān)心……
黃太吉大動(dòng)作頻出 探索互聯(lián)網(wǎng)餐飲新思路
通過(guò)5年的苦心經(jīng)營(yíng)，黃太吉一直在打磨自身的服務(wù)品質(zhì)和食物搭配，在一份普通的盒飯當(dāng)中不斷制造著驚喜，依靠獨(dú)特風(fēng)味的煎餅果子積累了不少回頭客。
近期，黃太吉大動(dòng)作頻出，再次成為業(yè)界關(guān)注的焦點(diǎn)。包括上線訂餐APP、吸引多家第三方品牌加盟來(lái)打造外賣平臺(tái)以及自有物流體系的搭建。在中央廚房方面的嘗試也引領(lǐng)了大批餐飲企業(yè)的創(chuàng)新浪潮。
在輿論喧囂中，黃太吉?jiǎng)?chuàng)始人赫暢開始探索轉(zhuǎn)型之路。正如赫暢說(shuō)的“中國(guó)餐飲正在成為世界消費(fèi)市場(chǎng)發(fā)展中一個(gè)重要的動(dòng)能，黃太吉一直在思考如何優(yōu)化成本結(jié)構(gòu)。我們認(rèn)為成本結(jié)構(gòu)是餐飲經(jīng)營(yíng)的核心，所謂互聯(lián)網(wǎng)餐飲能興起，是因?yàn)槠涑杀窘Y(jié)構(gòu)比傳統(tǒng)餐飲更合理。黃太吉要做的就是簡(jiǎn)化交易流程、置換成本結(jié)構(gòu)、擴(kuò)大邊際效應(yīng)?！?/span>
黃太吉做加盟了 曾經(jīng)的互聯(lián)網(wǎng)餐飲們現(xiàn)在還好嗎？
已經(jīng)好久沒(méi)有消息的黃太吉，開始做加盟了！作為互聯(lián)網(wǎng)餐飲的鼻祖，曾經(jīng)在微博上多次宣稱絕不做加盟的黃太吉，如今也開始發(fā)展加盟業(yè)務(wù)了。
如果說(shuō)，在互聯(lián)網(wǎng)餐飲品牌中，最能“折騰”的是誰(shuí)，那肯定非黃太吉莫屬。在開放加盟之前，黃太吉在四年的時(shí)間里，經(jīng)歷了三次轉(zhuǎn)型。
1.0時(shí)代從單品切入，欲做中國(guó)麥當(dāng)勞；2.0時(shí)代“類百麗模式”多品牌矩陣；3.0時(shí)代做外賣平臺(tái)，以商戶集體出走告終。短短四年，黃太吉經(jīng)歷三次轉(zhuǎn)型，但都以失敗而告終，曾經(jīng)的“弄潮兒”漸漸歸于沉寂。直到今年的4月份，黃太吉開放了加盟，從長(zhǎng)春這類三線城市開始起步，目前，已經(jīng)進(jìn)駐了天津、大連、哈爾濱等多個(gè)城市。
海底撈“變態(tài)”服務(wù)再升級(jí)！這次用的是黑科技
最近一位朋友去海底撈吃飯，體驗(yàn)了一把“免單”的快感。Pad上能掃碼付款，還跳出了一個(gè)優(yōu)惠選項(xiàng)：“您的積分可以抵扣消費(fèi)518元”，他當(dāng)機(jī)立斷，積分抵扣——這頓飯不用掏錢。看起來(lái)，海底撈的服務(wù)又往前邁出了一步。據(jù)內(nèi)參君了解，這些細(xì)節(jié)上的升級(jí)，是海底撈“互聯(lián)網(wǎng)化3.0計(jì)劃”的開始。
就在馬云“智能餐廳”亮相的當(dāng)天，海底撈和用友共同投資的餐飲云公司“紅火臺(tái)”浮出水面，對(duì)外發(fā)布了最新的SaaS產(chǎn)品。海底撈以此為契機(jī)，計(jì)劃完成自身IT系統(tǒng)的整合和重建，而智慧餐廳，是海底撈對(duì)其IT系統(tǒng)云計(jì)算化升級(jí)后的最新頂層設(shè)計(jì)。
百勝中國(guó)市值進(jìn)入行業(yè)全球前四 未來(lái)門店數(shù)量再增3倍
拆分于百勝集團(tuán)的百勝中國(guó)，向投資者證明了自己獨(dú)立運(yùn)作的能力。至少?gòu)氖兄瞪峡?，單是百勝中?guó)的業(yè)務(wù)就已經(jīng)可以與星巴克、麥當(dāng)勞這些全球餐飲行業(yè)的龐然大物相提并論——截至2017年10月12日，百勝中國(guó)的市值達(dá)到165億美元，行業(yè)全球排名第四。
在10月17日至20日召開的2017年百勝中國(guó)投資者日（2017 Yum China Investor Day）上，百勝中國(guó)向美國(guó)證券監(jiān)管當(dāng)局提交的文件顯示了它目前的市值。但這個(gè)數(shù)字不足以顯示百勝中國(guó)的雄心，它強(qiáng)調(diào)了更為宏大的擴(kuò)張計(jì)劃——中國(guó)市場(chǎng)未來(lái)可能的門店數(shù)量將會(huì)是現(xiàn)在的三倍之多。
重慶小面成餐飲新寵：小面培訓(xùn)最貴8天三萬(wàn)二
10月13日，重慶獲得“中國(guó)小面之都”的榮譽(yù)稱號(hào)，重慶小面受到全國(guó)乃至世界關(guān)注。重慶小面行業(yè)人士預(yù)估，重慶小面行業(yè)將讓更多創(chuàng)業(yè)者和投資人觀望。與其相關(guān)的小面培訓(xùn)市場(chǎng)也受到關(guān)注，據(jù)重慶小面協(xié)會(huì)不完全統(tǒng)計(jì)，每年有1至2萬(wàn)人加入小面技藝的學(xué)習(xí)，外地人占比60%至70%，而其中大部人都會(huì)選擇小面培訓(xùn)機(jī)構(gòu)學(xué)習(xí)。
近日，記者了解到，一碗小面的培訓(xùn)費(fèi)用從低的588元，到高的8天32000元不等。低端的培訓(xùn)價(jià)格，更多是技術(shù)操作層面，成本低，也適合小面廚藝愛(ài)好者。中端市場(chǎng)走的大眾路線，為小面的創(chuàng)業(yè)切入提供了一定“回爐”學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)，提高了創(chuàng)業(yè)成功率。高端市場(chǎng)有知名度，一定程度減少了創(chuàng)業(yè)者自我摸索的階段。
浙江嘉善麥當(dāng)勞員工與顧客打架 顧客索賠10萬(wàn)
近日，薛先生帶著老婆孩子，去嘉善新開的麥當(dāng)勞吃飯。這個(gè)餐廳分上下兩層，薛先生他們坐在樓上。輪到誰(shuí)的時(shí)候，喇叭里面會(huì)叫號(hào)頭。因?yàn)槔嚷曇籼憞樀搅撕⒆樱ο壬白∫粋€(gè)男服務(wù)員，叫他把喇叭的聲音關(guān)小一點(diǎn)。
薛先生：我說(shuō)麻煩你，叫他們把音響開小一點(diǎn)，然后他也不知道吃錯(cuò)什么藥了，脾氣很差地說(shuō)，你X的，你自己不能去叫他的，我說(shuō)你講話怎么這樣子的。薛先生火氣一下子就上來(lái)了，兩人動(dòng)起手來(lái)。兩個(gè)人抱在一起，然后就摔倒了。
隨后，麥當(dāng)勞浙江公司，以電子郵件的方式回復(fù)媒體：“事情發(fā)生后，餐廳負(fù)責(zé)人第一時(shí)間陪同顧客就醫(yī)，并支付了醫(yī)療費(fèi)用。我們對(duì)顧客表示誠(chéng)摯的歉意，并對(duì)該員工進(jìn)行處理，也希望顧客和餐廳員工，相互尊重和理解。希望顧客能盡快康復(fù)，我們會(huì)依法承擔(dān)相關(guān)費(fèi)用?！?/span>
必勝客BISTRO餐廳入駐杭州遠(yuǎn)洋樂(lè)堤港 自助沙拉回歸
10月21日，在杭州遠(yuǎn)洋樂(lè)堤港將開出一家必勝客BISTRO餐廳，將重拾顧客兒時(shí)的回憶——自助沙拉。
在BISTRO，服務(wù)員盡量做到不去打擾顧客。讓你在這樣舒適的空間里自由地活動(dòng)、用餐。所以不再采用點(diǎn)餐制，而是自選餐具，吧臺(tái)點(diǎn)餐。除此之外，所有碳酸飲料都是可以自取的，免費(fèi)續(xù)杯。廚房采用開放式設(shè)計(jì)。顧客可以邊等餐邊看廚師們制作比薩的過(guò)程，餐廳還推出了自選披薩，可以自己選餡料。
韓國(guó)麥當(dāng)勞“漢堡致病” 遭突查 中國(guó)的怎么樣了？
據(jù)外媒報(bào)道，韓國(guó)調(diào)查人員近日突查了麥當(dāng)勞公司在首爾的辦公室，因此前有一系列投訴稱，一些消費(fèi)者在麥當(dāng)勞餐廳吃了欠熟的牛肉漢堡后出現(xiàn)腸胃炎等癥狀。
外媒稱，首爾中央地區(qū)檢察官辦公室搜查了麥當(dāng)勞和另外三家公司，沒(méi)收相關(guān)文件和證據(jù)，其中含有一家原料供應(yīng)商。此消息獲得麥當(dāng)勞官方證實(shí)，但未有更多內(nèi)容披露。有消費(fèi)者擔(dān)心麥當(dāng)勞中國(guó)所售產(chǎn)品是否也存在上述情況，不過(guò)，目前麥當(dāng)勞中國(guó)尚未進(jìn)行回應(yīng)。
賽百味入華22年 為什么還是沒(méi)能讓中國(guó)人愛(ài)上三明治？
截至 2017 年 6 月，賽百味全球門店約有4.5萬(wàn)間，分布在 100 多個(gè)國(guó)家。論門店數(shù)，無(wú)論是從全球?qū)用妫€是單看美國(guó)大本營(yíng)，賽百味都穩(wěn)坐全球第一。和賽百味全球地位相比，賽百味在中國(guó)的位置一直很尷尬，那些在西方適用的標(biāo)簽來(lái)到中國(guó)后都失效了。
當(dāng)市場(chǎng)疲弱時(shí)，營(yíng)收壓力更多被轉(zhuǎn)移到加盟商身上，這也可能是促成近幾年賽百味在西方市場(chǎng)大批量關(guān)店的原因之一。 此外，大批量快速開店的加盟方式也會(huì)導(dǎo)致門店質(zhì)量參差不齊。
一直沉迷于快速擴(kuò)張門店，并以此為榮的賽百味，在產(chǎn)品創(chuàng)新上顯得滯后。
（來(lái)源：http://www.linkshop.com.cn/web/archives/2017/389352.shtml?sf=wd_search）
