“每天賣出近300碗,日營業(yè)額均值12000元,門店營業(yè)額月均40萬元以上,秋冬旺季月均60萬元……”從昔日的皇家特供到今天的大眾心頭愛,歷經(jīng)140年經(jīng)典傳承、20年品牌積淀的徽蘭庭終于在這一刻大放異彩,掀起了餐餐排隊、店店排隊的“徽蘭庭式”餐飲風(fēng)暴。
作為餐飲界年度最大“黑馬”,徽蘭庭在被吃貨狂贊、大眾熱捧的同時,也收到了來自全國乃至全球各地的橄欖枝。經(jīng)過前期開店試水和產(chǎn)品供應(yīng)鏈的整合完善,本著“對吃貨負責(zé)”原則,一直以“只做中國極致美食”為核心經(jīng)營理念的徽蘭庭鄭重宣布:徽蘭庭全球招商,本月正式啟動!
百年工藝,一線傳承
徽蘭庭得以傲視群萃的一大王牌便是其百年傳承的精品牛肉湯,其獨家秘制湯底更是引得眾加盟商逐鹿餐飲的必爭之寶。
據(jù)悉,徽蘭庭牛肉湯秘方源自乾隆年宮廷御廚張政,其深研百草,以一道牛肉湯使得皇帝青睞有加,告老還鄉(xiāng)后將秘方流傳后人。時至近代后人程春華,結(jié)合現(xiàn)代人生活水平普遍提高,更注重食材的純天然性,他通過數(shù)百次的實驗,將原本方子里的部分藥材,替換成純天然的食材,在保證原來口感的同時,讓飲食更加健康和均衡。
除了百年秘制湯底,徽蘭庭牛肉湯在制作過程中,也有近乎嚴苛的配料、火候及材料投放順序把控?；仗m庭大廚向記者介紹,徽蘭庭牛肉湯的配料共有十幾種,每種配料放入量都有精確參數(shù),并且通過復(fù)雜工序制作而成,哪種配料先放入,哪種配料后放入都有嚴格要求,制作配料的火候也必須嚴格把控。任何一個環(huán)節(jié)稍有差池就會導(dǎo)致整個湯底的面目全非,失了原有風(fēng)味。
“品”“質(zhì)”兼具,雙管齊下
一碗好的牛肉湯不僅要在湯底上直擊吃貨味蕾,更以優(yōu)質(zhì)食材和安全把控慰藉食客身心。
據(jù)悉,徽蘭庭牛肉湯中的核心食材牛大骨和牛肉均選自體軀高大、肉質(zhì)細、香味濃的優(yōu)質(zhì)散養(yǎng)黃牛?；仗m庭旗下有兩大直營散養(yǎng)黃牛基地,分別設(shè)在以牛肉品質(zhì)絕佳著稱的渭南和大別山山區(qū),并且自建了一個秘制湯底配方生產(chǎn)基地,同時在全國擁有兩個現(xiàn)代化物流配送基地。此外,為了保證食材的原汁原味,徽蘭庭牛肉湯中的粉絲、豆餅、淮椒等食材都是源自淮南本地,將細節(jié)做到了完美。保證食材品質(zhì)口感的同時,供應(yīng)鏈可控性極大加強,并且降低了牛肉供應(yīng)鏈成本,有效惠及徽蘭庭的直營餐飲及加盟商。
不僅如此,徽蘭庭還建立了完善而又嚴格的食品安全鏈,設(shè)置專門的檢驗部門對食品進行檢驗,對整個供應(yīng)鏈進行實時監(jiān)控,將所有的產(chǎn)品從物理、生物、化學(xué)三個方面進行風(fēng)險評估,不過關(guān),不放行。真正實現(xiàn)了“所有門店、統(tǒng)一標準、店主用心、食客安心”。
資源整合,遍地開花
良好口碑,強勢集客。一百多年來,徽蘭庭牛肉湯這一“人間美味”流傳至今,以其獨特的口感吸引了大江南北大批食客,享譽海內(nèi)外。目前,徽蘭庭牛肉湯已發(fā)展成為中國餐飲界最受好評的特色小吃之一,深受都市年輕白領(lǐng)的喜愛,曾在蘇杭二州一度引發(fā)“爆棚式”客流聚集。而這些好評無疑會引發(fā)徽蘭庭口碑裂變式上升,為徽蘭庭加盟商鋪帶來超乎想象的流量集客。
高效管理,省心運營?；仗m庭擁有一只由來自國際名廚、亞洲頂級管理專家、餐飲投資機構(gòu)、會計事務(wù)師、律師事務(wù)所等大批專業(yè)人才組成的“超戰(zhàn)斗力”運營管理團隊。不僅能快速培養(yǎng)加盟人員掌握專業(yè)的連鎖餐飲經(jīng)營訣竅與先進規(guī)范的運營管理理念,也讓每一個加盟商都能快速摸到餐飲門道。門店高效復(fù)制、成本均衡可控,由此看來,徽蘭庭成為投資加盟商眼中的香餑餑也是情理之中。
加盟交叉,互利共贏。不同于傳統(tǒng)的餐飲企業(yè)加盟模式,徽蘭庭獨辟蹊徑創(chuàng)新采用直營加盟交叉體系,全產(chǎn)業(yè)鏈掘金計劃和n+1的省心加盟合作模式。通過這種模式全方位調(diào)動資源優(yōu)勢方,將社會資源豐富或者運營能力超強的吸納入集團,并行的合伙人制度也讓徽蘭庭直營與連鎖快速占據(jù)了一二線的優(yōu)勢商超資源,以此推動遍及全國乃至全球各地的門店擴散。
著眼國內(nèi),拓手全球
依托完善的產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈條與強大管理運營團隊,徽蘭庭以秘制牛肉湯為主打產(chǎn)品,進行市場拓展的初步試水。據(jù)統(tǒng)計,截至目前徽蘭庭已在全國開設(shè)高端體驗門店3家,區(qū)域加盟門店150家,銷售增額達40%～50%,餐飲規(guī)模在全國同行業(yè)中處于領(lǐng)先地位。
除了在國內(nèi)市場穩(wěn)扎穩(wěn)打、保持高端的消費市場占有率外,徽蘭庭還開始有意識地“走出去”,身體力行地實踐“民族的徽蘭庭、世界的徽蘭庭”這句口號,并率先在馬來西亞吉隆坡、美國洛杉磯等海外城市進行體驗式門店開拓,以秘制牛肉湯和徽蘭庭特色菜品征服“老外們”的味蕾,撈得海外市場的第一桶金。
據(jù)徽蘭庭董事長盧永峰介紹,此次徽蘭庭全球招商,計劃五年內(nèi)開店1萬家,未來將持續(xù)聚焦于華東、華北、華中、西南、東南、廣深、西北和東北八大區(qū)域和一線、環(huán)一線及核心城市,并拓展溫哥華、墨爾本、曼谷等海外市場,開發(fā)布局徽蘭庭直營餐飲連鎖和徽蘭庭牛肉湯加盟連鎖。
百年傳承,一心精致,我們有理由相信,靠著釘釘子精神和極致誠意佳品,“只做中國好味道”的徽蘭庭必將惠及中國,遍及全球!
