“這是一碗展現(xiàn)著古老中國豐沛歷史的牛肉湯！我愛它鮮美的味道，更欽佩它背后大廚們對于美食文化的傳承精神！”日前，來自英國的美食節(jié)目團隊《盛宴再現(xiàn)》造訪蘇州，和徽蘭庭牛肉湯進行了一次“親密接觸”。當香濃的湯汁伴隨著騰騰熱氣入口，女主持人珍妮發(fā)出了滿足的喟嘆。
說起英國著名節(jié)目《盛宴再現(xiàn)》，很多吃貨都不會陌生?！妒⒀缭佻F(xiàn)》于2012年在英國ITV電視臺首播，至今已播出5季。它采用紀錄片的形式，以美食和文化為載體，展示了洛杉磯、芝加哥、東京、北京、上海等全球100多個城市的不同風土人情。從舌尖起航，探索一座座未知的城市，生動的節(jié)目形式給全球觀眾留下了深刻的印象。而此次的蘇州之旅，淮南特色濃郁的徽蘭庭牛肉湯，更是征服了這群吃遍全球的英國人，被節(jié)目組贊為“最強特色中餐”。節(jié)目中，不光是女主持人珍妮，就連同行的英國美食圈名人、米其林三星主廚克里夫也對徽蘭庭牛肉湯贊不絕口，不等節(jié)目錄制完畢就迫不及待和徽蘭庭大廚們探討起了美味秘訣。
“廚師將敲開洗凈的牛腿棒骨和牛精腱置于大鍋內，放入13種輔助食材與傳承于乾隆時期的秘制調料，待大火熬開后，熬制過程中如果有浮沫的話要邊煮邊不停地打去浮沫，最后還要用小火熬煮8小時左右，這樣牛骨頭里的骨髓、膠原體等營養(yǎng)物質才能熬到湯里?！痹谶@段長約1小時的影片中，主持人花了大量時間來呈現(xiàn)徽蘭庭牛肉湯復雜精細的制作工藝，香濃的味道仿佛穿透屏幕縈繞在了觀眾鼻尖。
除了特色牛肉湯，在《盛宴再現(xiàn)》中，還展現(xiàn)了徽蘭庭明星菜品牛肉火鍋，徽蘭庭牛肉火鍋一共五種鍋底，全部都是牛骨湯熬制。節(jié)目中食客們先喝湯，然后再涮肉，吃完菌菇類，再燙蔬菜。吃到嘴里不改味兒，不串味兒。輕輕吹上幾下，喝起來都不帶停。除了牛肉火鍋外，徽蘭庭滲透著中式古典精致韻味的擺盤方式：鮮艷欲滴的鹵鴨脖淋上辣椒油、白嫩的百合拌上翠綠的西芹，厚切牛肉與爽口粉絲一起裝盤……既展示了開門見山的美食誘惑，也處處有點到即止的中式含蓄留白，將菜品雕琢成了一件精美的藝術品，令這群英國來客們眼前一亮。
《盛宴再現(xiàn)》作為一檔全球美食挖掘節(jié)目，也向觀眾們展示著一個城市的歷史文化。作為人間天堂的蘇杭二州，已逐漸成為聞名中外的美食中心。而縱觀人氣美食徽蘭庭的發(fā)展歷程，其所倡導的美食理念與蘇杭的傳統(tǒng)文化是相一致的。精致、和諧、兼容、開放，正是受到如此濃厚的文化底蘊影響，徽蘭庭在富庶豐饒的蘇州起家，在精致典雅的杭州成長，走遍大江南北的山野鄉(xiāng)村、穿梭于大街小巷，只為尋找中國的極致美食，只為打造最具民族特色的中華傳統(tǒng)美食，只為滿足顧客心中深厚的華夏美食情結。
香濃的徽蘭庭牛肉湯，不僅令節(jié)目組流連忘返，也征服了英國吃貨們的心。節(jié)目在YouTube播出后，引起了超600萬人次的關注，更在 Facebook、Twitter和Instagram等社交網(wǎng)絡上引發(fā)了熱議。
由《盛宴再現(xiàn)》所帶來的“英國效應”，如今也能在徽蘭庭店鋪內輕易捕捉。近日，徽蘭庭蘇州太倉總店就迎來了一位特殊的粉絲——來自英國的留學生杰森正是通過Facebook慕名而來的。在第一次品嘗后，徽蘭庭牛肉湯的獨特滋味就令他沉迷不已，短短幾天內就成為了太倉總店的?？??！斑@是我以前從來沒嘗過的奇妙滋味！在我的國家，牛肉也是一種常見的主食，但這樣特色與美味兼?zhèn)涞呐胝{方式，是在我的家鄉(xiāng)無法吃到的，我愛這種味道！”高挑的外國小伙杰森，毫無疑問成了太倉總店許多客人眼中一道獨特的風景線。
從稱霸蘇州美食圈，成為行業(yè)爆款，到一步步走出國門，引起全球媒體關注，徽蘭庭以品質和口味樹立了一道堅固的金字招牌。隨著徽蘭庭“最強特色中餐”稱號在英國美食圈的打響，徽蘭庭將擁有更為廣闊的海外市場。
（來源：環(huán)球網(wǎng)：http://www.theglobale.com/v-1-248583.aspx）
