開餐飲店選址一直是所有餐飲老板都容易糾結(jié)和頭痛的一個(gè)話題，
好地段的商鋪除了租金貴，轉(zhuǎn)讓費(fèi)高以外，關(guān)鍵還幾乎很難拿到，偶爾空出來一個(gè)好鋪?zhàn)樱瑤缀醵急蝗嗣霌專踔炼际潜挥嘘P(guān)系的人給提前預(yù)定了，外面人根本沒機(jī)會(huì)接觸，
而垃圾地段的商鋪又做不出生意，就算租金再便宜，也很多都是以關(guān)門收?qǐng)觯?/span>
所以找個(gè)合適的商鋪很多時(shí)候挺難的，尤其是對(duì)于小餐飲來說，因?yàn)樽约旱钠放票緛砭蜎]啥知名度，和物業(yè)或房東討價(jià)還價(jià)的話語權(quán)就更少了，幾乎是處于被動(dòng)的一方，
這里面會(huì)有這么一個(gè)常見的問題：
就是好不容易求爺爺告奶奶的找到個(gè)還算比較心儀的商鋪，地段，人流，租金，進(jìn)場(chǎng)費(fèi)或賺讓費(fèi)都合適，但被告知不能做自己擅長(zhǎng)的那個(gè)餐飲品類，因?yàn)橐呀?jīng)有同類型的商家入駐了，
這個(gè)時(shí)候，你是果斷放棄，還是戀戀不舍?
會(huì)不會(huì)琢磨著是否可以利用這個(gè)好鋪?zhàn)幼鳇c(diǎn)其他餐飲品類，哪怕是自己之前沒做過的，因?yàn)榭偢杏X這個(gè)地方能做出生意來，放棄了太可惜。
如果你雖心中有遺憾，但還是果斷放棄，那么恭喜你，至少你這個(gè)地方不會(huì)虧錢;
如果你百般留戀，去按照這個(gè)鋪?zhàn)幽壳斑€可以做的餐飲類別里去選擇，那么你基本是要被套的，
里面很核心的點(diǎn)就是：
開餐飲選址，
你是根據(jù)自己的生意去選擇適合的商鋪?
還是根據(jù)商鋪的條件去選擇合適的餐飲生意?
這兩個(gè)有本質(zhì)區(qū)別，很多餐飲老板缺乏對(duì)自己的定位，基本隨大流，啥流行做啥，沒有自己的主打品類，選商鋪就關(guān)心能做啥品類，做到哪算哪，看著挺忙活，其實(shí)很脆弱，稍微有點(diǎn)波動(dòng)，生意馬上就一落千丈，
而有的餐飲老板對(duì)自己的品類有執(zhí)著的定力，精心打磨和升級(jí)自己的餐品和品類，只選擇對(duì)的商鋪，不去跟風(fēng)選表面風(fēng)光，卻不適合自己的商鋪，生意是越來越扎實(shí)，穩(wěn)步發(fā)展。
有個(gè)做白領(lǐng)快餐的老板，因?yàn)樗念櫩腿夯揪褪鞘袇^(qū)上班的白領(lǐng)為主，多數(shù)還是以外賣為主，
所以他選擇商鋪，不求高大上或位置特別好的，他只要在辦公樓較多和集中的區(qū)域，選擇一流地段的三流商鋪，不適合的區(qū)域再便宜也不去，穩(wěn)扎穩(wěn)打的經(jīng)營，生意一直不錯(cuò)，
從當(dāng)初的一家，又陸續(xù)開出了第二，第三家，已經(jīng)形成了自己的品牌，并不斷擴(kuò)大發(fā)展中，已經(jīng)有不少商鋪物業(yè)主動(dòng)來邀請(qǐng)合作。
而也有一些餐飲老板，到處找商鋪，一會(huì)開面館，一會(huì)開火鍋，一會(huì)又開冒菜，麻辣燙，麻辣香鍋等，他也總說不是自己喜歡這樣，但沒辦法，找到的商鋪人家有限制，只能這么開，不然就開不了，自己也沒辦法，
結(jié)果就是他很努力地去迎合商鋪的物業(yè)方需求，自己開了很多品類，但真正做深做精的，形成自己品牌優(yōu)勢(shì)的，一個(gè)都沒有，競(jìng)爭(zhēng)力很弱，一直在疲于滿足別人的要求中，慢慢迷失了自我。
睿智的餐飲老板是看菜選鍋;
糊涂的餐飲老板是看鍋選菜;
順序亂了，結(jié)果差太多了。
有了以下兩條標(biāo)準(zhǔn)，避免犯錯(cuò)。
第一，新商圈不選。
新商圈優(yōu)點(diǎn)：租金會(huì)比較低，無轉(zhuǎn)讓費(fèi)，新的東西讓人有好的憧憬，就跟人買了新衣服一樣。
新商圈缺點(diǎn)：人流量很少，人流量可能長(zhǎng)期很少，商圈可能永遠(yuǎn)起不來。
我的看法：新商圈就讓那么大牌子去養(yǎng)吧。小老百姓耗不起。
身邊很多這樣的例子，這這段時(shí)間考察的一個(gè)新商圈，硬件條件一流，開始運(yùn)營半年多了，第一批商戶已經(jīng)死了9成了，剩下一下大牌子撐場(chǎng)子。小商戶能堅(jiān)持半年就了不起了。房租交出去是沉沒成本了，但他們還需要養(yǎng)人，還有機(jī)會(huì)成本呢。
還要，一定要知道一個(gè)事實(shí)哦，大品牌入駐，往往可以拿到一般人想都想不到的優(yōu)惠條件。他們耗得起。
第二，一條街店面轉(zhuǎn)讓過多的不選。
店面轉(zhuǎn)讓過多，說明這條街出現(xiàn)了系統(tǒng)性風(fēng)險(xiǎn)。就跟股市出現(xiàn)了系統(tǒng)性風(fēng)險(xiǎn)一樣，所有股票都要遭殃，這個(gè)時(shí)候沒有所謂的績(jī)優(yōu)股和藍(lán)籌股等例外，場(chǎng)外觀火是明智的選擇。
這種不可控的系統(tǒng)性因素可能是附近道路的改建，可能是城市整體規(guī)劃的改變，可能是顧客商圈選擇上發(fā)生了變化 等等
前幾天，我去看了一個(gè)大學(xué)周圍的商圈，沒想到被稱為墮落街的一半店鋪都在轉(zhuǎn)讓，那場(chǎng)景太恐怖。后來了解到，旁邊不遠(yuǎn)處建了一個(gè)很時(shí)尚很現(xiàn)代的商場(chǎng)，好吃的好玩的全都有，學(xué)生一下子全部去了新商場(chǎng)，墮落街真的墮落了。
明確選址標(biāo)準(zhǔn)里的否決項(xiàng)，有利于快速做出判斷。
